달걀 유통기한 소비기한 난각번호 구분 보관법 신선도 확인방법

달걀 유통기한 소비기한 난각번호 구분

달걀의 유통기한, 소비기한, 보관법, 난각번호 등에 대해서 알아보겠습니다.

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목 차

1. 달걀 유통기한과 소비기한

달걀은 우리의 일상적인 식생활에서 가장 중요한 식재료 중 하나입니다. 영양가가 높고 다양한 요리에 활용할 수 있어 많은 가정에서 필수적으로 구비하고 있습니다.

 

그러나 달걀의 유통기한과 소비기한에 대한 정확한 이해 없이는 안전한 섭취가 어려울 수 있습니다.

 

1-1. 달걀의 유통기한

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식품의약품안전처의 규정에 따르면, 달걀의 기본 유통기한은 산란일로부터 30일로 정해져 있습니다. 이는 일반적인 보관 조건을 기준으로 한 것입니다.

 

특히 냉장 보관을 할 경우에는 40-45일까지도 보관이 가능한데, 이는 낮은 온도가 달걀의 신선도를 유지하는 데 도움을 주기 때문입니다.

 

4도 이하의 온도에서 보관하면 달걀 내부의 품질 저하를 최소화할 수 있어, 더 오랫동안 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.

 

1-2. 달걀의 소비기한

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2024년부터 적용되는 소비기한 제도에 따르면, 달걀의 소비기한은 유통기한에 25일이 추가된 약 2개월입니다.

 

이는 적절한 보관 조건에서 안전하게 섭취할 수 있는 기간을 의미합니다. 다만, 이는 이상적인 보관 조건을 전제로 하며, 실제 보관 환경에 따라 소비기한이 달라질 수 있습니다.

 

따라서 실제 섭취 전에는 반드시 달걀의 신선도를 확인하는 것이 중요합니다.

 

2. 난각번호의 의미

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달걀 껍데기에 표시된 난각번호는 소비자들에게 중요한 정보를 제공합니다. 이는 닭의 사육환경을 나타내는 중요한 지표로, 동물복지와 제품의 품질을 판단하는 기준이 됩니다.

 

각 번호의 상세한 의미는 다음과 같습니다.

 

1번은 가장 이상적인 사육환경인 자유방목형으로, 닭들이 자유롭게 활동할 수 있는 방사 형태와 동물복지 기준을 충족하는 농장에서 생산됩니다.

 

2번은 평사에서 1제곱미터당 9마리를 사육하는 방식이며, 3번은 개선된 케이지에서 11마리를, 4번은 일반적인 배터리케이지에서 15마리를 사육하는 환경을 의미합니다.

 

3. 올바른 보관방법

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달걀의 신선도를 최대한 유지하기 위해서는 올바른 보관 방법을 준수해야 합니다. 구입 직후 즉시 4도 이하의 냉장고에 보관하는 것이 가장 중요합니다.

 

이때 달걀 전용 용기를 사용하여 다른 식품과 분리 보관하면, 달걀 표면의 미생물이 다른 식품을 오염시키는 것을 방지할 수 있습니다.

 

직사광선과 고온에 노출되면 달걀의 품질이 급격히 저하될 수 있으므로, 항상 서늘하고 안정적인 온도에서 보관해야 합니다.

 

조리할 때는 필요한 양만큼만 꺼내어 신속하게 사용하고, 반드시 손을 깨끗이 씻어 위생적으로 취급해야 합니다.

 

4. 신선도 확인방법

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달걀의 신선도는 간단한 방법으로 확인할 수 있습니다. 가장 대표적인 방법은 소금물 테스트입니다. 물 1컵에 소금 2큰술을 녹인 소금물에 달걀을 넣었을 때, 신선한 달걀은 바닥으로 가라앉습니다.

 

달걀을 살짝 흔들어보았을 때 내부 움직임이 거의 없어야 하며, 깨뜨렸을 때 노른자가 볼록하게 유지되는 것이 신선한 상태의 특징입니다.

 

특별 주의사항: 면역력이 약한 어린이나 노인이 달걀을 섭취할 때는 특별한 주의가 필요합니다.

 

식중독 예방을 위해 반드시 75도 이상의 온도에서 1분 이상 충분히 가열한 후 섭취하도록 해야 합니다. 또한, 반숙이나 생달걀 섭취는 피하는 것이 안전합니다.