수육 삶는 법 백종원 돼지고기 뒷다리살 수육 부드럽게 삶기 수육 레시피

수육 삶는 법

요리 사업가인 백종원이 알려주는 돼지고기 뒷다리살로 수육 맛있게 삶는 법을 알아보겠습니다. 아래의 순서대로 한 번 해보시길 바랍니다.

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목 차

1. 돼지고기 뒷다리살 준비

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신선한 돼지고기 뒷다리살을 준비하는 것으로 시작합니다. 고기를 선택할 때는 색깔이 밝고, 냄새가 없는 신선한 고기를 선택하는 것이 중요합니다.

 

신선한 고기를 선택하면 조리 과정에서 더 많은 육즙이 나와 맛이 좋아집니다. 또한, 고기의 신선도를 확인하는 방법에는 색깔과 냄새를 보는 것이 있습니다. 적당한 두께와 크기의 고기를 선택하는 것도 중요합니다.

 

2. 고기 씻기

준비한 돼지고기 뒷다리살을 물에 한번 씻어줍니다. 피가 있는 식재료는 물에 한번 씻어주는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 고기의 잡내를 제거하고, 신선도를 유지합니다.

 

물에 고기를 씻을 때는 찬물을 사용하는 것이 좋으며 너무 강하게 문지르지 않는 것이 중요합니다.

 

3. 같이 삶을 재료 준비

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파, 대파, 통마늘, 재래식 된장, 인스턴트커피를 준비합니다. 이들은 고기와 함께 삶아 수육의 맛을 더해줍니다. 신선한 재료를 사용하면 더욱 풍미가 풍부한 수육을 만들 수 있습니다.

 

이때, 재료들은 고기의 양과 잘 맞는 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. 이 재료들은 고기의 맛을 극대화시키며, 동시에 그들 자신의 풍미를 더합니다.

 

4. 고기 삶기

물에 씻은 고기를 넓은 냄비에 넣습니다. 그 위에 양파, 대파, 통마늘, 재래식 된장, 인스턴트커피를 고루 분포시키고 3리터의 물을 부어줍니다.

 

이때 물의 양은 고기의 10배 정도가 되어야 하며 부족하면 더 넣어 보충해 줍니다. 이렇게 하면 고기가 풍부한 육수와 함께 삶아질 수 있습니다.

 

5. 고기 푹 삶기

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 물이 끓어오르면 불을 중 약불로 줄여서 2시간 30분 이상 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 물이 부족하면 남은 물을 채워가며 끓여줍니다. 이 과정을 통해 고기가 충분히 부드러워지고, 재료의 맛이 고기에 충분히 스며들게 됩니다.

 

이때, 삶는 시간 동안 냄비의 뚜껑을 덮어 육수가 증발되는 것을 최소화해주는 것이 좋습니다. 이 과정에서 중요한 것은 고기가 너무 빨리 익지 않게 약불에서 천천히 삶아주는 것입니다.

 

6. 고기상태 확인

삶은 고기가 부드러워진 것을 확인합니다. 부드럽게 삶아진 고기는 퍽퍽함 없이 맛있는 수육이 됩니다. 이때 고기를 잘라보아 고기의 삶은 상태를 확인합니다. 만약 고기가 아직 퍽퍽하다면, 더 삶아주는 것이 좋습니다.

 

고기가 충분히 익었는지 확인하는 것은 수육의 최종 맛을 결정짓는 중요한 과정입니다.

 

7. 요리 완료

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삶아진 수육을 썰어서 접시에 담아 서빙합니다. 필요하다면 새우젓 무침과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

이렇게 하면 부드럽고 담백한 수육이 완성됩니다. 수육을 썰 때는 고기의 질감을 살리기 위해 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 또한, 고기를 썰고 남은 육수는 따로 보관하여 다른 요리에 활용하는 것도 좋습니다.

 

이렇게 준비한 수육은 밥과 함께 먹으면 좋고, 소주 안주로도 좋습니다. 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 맛있는 수육 한 접시를 만들어 보세요. 맛있게 만들어 드세요!